En Licensed Coffee Madrid servimos tres métodos de café filtro: V60 pour-over (€5,50), una taza individual preparada a mano con claridad brillante y floral; Batch Brew (€4,00), un filtro por goteo mecánico listo al momento con cuerpo equilibrado y redondo; y Cold Brew (€4,50), una inmersión en frío de 12–18 horas que produce una taza densa y sedosa con notas de chocolate y caramelo y prácticamente sin acidez.
V60: El clásico japonés. Preparado a mano, taza a taza. La SCA recomienda un rendimiento de extracción del 18–22% para un sabor óptimo, y ajustamos nuestro V60 para alcanzar ese rango. La temperatura del agua se mantiene a 92–96°C según las directrices de la SCA. Taza limpia y brillante que resalta notas ácidas y florales. Ideal para orígenes africanos con perfiles afrutados. Es nuestro método más artesanal — lo preparamos delante de ti. ~3 minutos.
Batch Brew: Café filtro preparado en lotes con la misma calidad de grano que el V60. Taza consistente, equilibrada, lista al momento. Perfecto si quieres un filtro sin espera o si es tu primera vez con café de especialidad. La opción más directa de la carta.
Cold Brew: Café extraído en frío durante horas. El cold brew normalmente contiene un 60–80% más de cafeína por ración que el café filtrado debido a su mayor proporción de café y agua y su largo tiempo de infusión. Sin acidez, cuerpo sedoso, notas a chocolate y caramelo. Lo servimos solo o con hielo. Ideal cuando hace calor o cuando quieres algo diferente al espresso clásico.
| Dimensión | V60 | Batch Brew | Cold Brew |
|---|---|---|---|
| Método | Pour-over manual | Goteo mecánico | Inmersión en frío |
| Tiempo | ~3 min | Listo al momento | 12–18 horas |
| Cuerpo | Ligero, limpio | Medio, equilibrado | Denso, sedoso |
| Acidez | Brillante | Moderada | Muy baja |
| Notas de sabor | Floral, afrutado | Redondo, frutos secos | Chocolate, caramelo |
| Precio | €5,50 | €4,00 | €4,50 |
La próxima vez que vengas, pide consejo al equipo de barra. Te recomendaremos el método que mejor va con el grano del día.
