20 octubre 2025
¿Qué es el café de especialidad? Claves para entender su valor
Valorar el café desde la sostenibilidad y la transparencia hasta el disfrute sensorial.
Explica que solo una pequeña parte del café mundial se considera de especialidad al superar los 80 puntos en la escala SCA. Señala que se evalúan atributos como fragancia, aroma, sabor, acidez y equilibrio.
Detalla los estrictos estándares: proviene de la variedad arábica, no admite defectos de categoría 1 y exige transparencia total sobre origen, productor y proceso. Además, resalta que se paga un precio justo y se fomenta la sostenibilidad.
Enumera los beneficios: ofrece perfiles sensoriales complejos y diversos, apoya a pequeños productores y permite al consumidor conocer la historia detrás de cada taza. También sugiere consejos para iniciarse, como probar cafés de distintas regiones, usar diversos métodos y comprar cantidades pequeñas para garantizar frescura.
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